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不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响

孟祥忍高子武陈胜姝王恒鹏吴鹏屠明亮陈昌杨天意

食品工业科技2020，Vol.41Issue(4)：36-41,6.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(4)：36-41,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.007

Effects of Different Kinds of Starch on the Quality of Pork Slices with Sizing

孟祥忍 ¹高子武 ²陈胜姝 ¹王恒鹏 ¹吴鹏 ¹屠明亮 ²陈昌 ¹杨天意²

作者信息

上浆猪肉片/不同淀粉/滑油/品质/模糊感官评价

轻工纺织

孟祥忍,高子武,陈胜姝,王恒鹏,吴鹏,屠明亮,陈昌,杨天意..不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(4):36-41,6.

江苏省社会科学基金(17GLD021). （17GLD021）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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