食品工业科技2020，Vol.41Issue(4)：153-160,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.026
金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制
Antioxidant and Deodorizing Treatment of Tuna Steamed Juice and Development of Its Flavor Salad
摘要
关键词
金枪鱼蒸煮汁/营养成分/抗氧化活性/脱腥处理/沙拉酱/最佳配方分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可欣,丁慧璞,周旭静,张捷,张晗琼,刘利萍..金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制[J].食品工业科技,2020,41(4):153-160,8.基金项目
宁波市科技局农业重大项目(2017C110010) （2017C110010）
2018年国家大学生创新创业项目(教[2018]39号,201810876026) （教[2018]39号,201810876026）
浙江省"生物工程"一流学科(A类)学生创新计划项目(CX2018030). （A类）
