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调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响

孙威陈轩庄坤曾蓓蓓吕庆云

食品工业科技2020，Vol.41Issue(5)：17-22,30,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(5)：17-22,30,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.004

Effect of Tempering Temperature and Time on the Quality of Semi-dry Black Glutinous Rice Flour

孙威 ¹陈轩 ¹庄坤 ¹曾蓓蓓 ¹吕庆云¹

作者信息

1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学),大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学) ,湖北武汉430023
折叠

黑糯米粉/半干法/调质温度/调制时间/品质

轻工纺织

孙威,陈轩,庄坤,曾蓓蓓,吕庆云..调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(5):17-22,30,7.

"十三五"重点研发计划项目(2017YFD0401104) （2017YFD0401104）

武汉轻工大学2018校立科研项目(2018Y01). （2018Y01）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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