食品工业科技2020，Vol.41Issue(5)：52-57,62,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.009
大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析
Effect of MTGase Conditions on Surface Hydrophobicity, Functional Properties and Solution Properties of Soybean 7 S Globulin and Correlation Analysis of Its Indexes
摘要
关键词
大豆7S球蛋白/表面疏水性/乳化性/平均粒径/Zeta电位/相关性分类
轻工纺织引用本文复制引用
范丽丽,窦博鑫,张晓琳,徐晨冉,芦志凤,刘颖..大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析[J].食品工业科技,2020,41(5):52-57,62,7.基金项目
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018036) （C2018036）
黑龙江省教育厅项目(18XN074). （18XN074）
