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挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展

戚明明 郭鹏 汪陈洁 董爽 马成业

食品工业科技2020，Vol.41Issue(5)：305-310,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(5)：305-310,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.050

挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展

Research Progress of the Effects of Extrusion on Microstructure and Physicochemical Properties of Starch

戚明明 1郭鹏 1汪陈洁 2董爽 1马成业2

作者信息

  • 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
  • 2. 山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博255000
  • 折叠

摘要

关键词

淀粉/挤压/微观结构/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

戚明明,郭鹏,汪陈洁,董爽,马成业..挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展[J].食品工业科技,2020,41(5):305-310,6.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31471676). （31471676）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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