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糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响

刘明 孟宁 岳崇慧 朱运恒 刘艳香 谭斌 昝学梅 汪丽萍

食品工业科技2020，Vol.41Issue(6)：1-7,14,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(6)：1-7,14,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.001

糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响

Effects of Brown Rice on Quality Characteristics of Extruded Instant Porridge

刘明 1孟宁 1岳崇慧 2朱运恒 1刘艳香 3谭斌 1昝学梅 1汪丽萍1

作者信息

  • 1. 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京100037
  • 2. 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨150076
  • 3. 中国食品科学技术学会,北京100048
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摘要

关键词

粳糙米/籼糙米/挤压速食粥/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘明,孟宁,岳崇慧,朱运恒,刘艳香,谭斌,昝学梅,汪丽萍..糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(6):1-7,14,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划(2016YFD0400702). （2016YFD0400702）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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