食品工业科技2020，Vol.41Issue(6)：39-46,52,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.007
单宁酸对小麦醇溶蛋白结构及功能性质的影响
Effects of Tannic Acid on the Structure and Functional Properties of Wheat Gliadin
摘要
关键词
小麦醇溶蛋白/单宁酸/共价相互作用/非共价相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈雨桐,梁宏闪,李斌..单宁酸对小麦醇溶蛋白结构及功能性质的影响[J].食品工业科技,2020,41(6):39-46,52,9.基金项目
国家重点研发计划资助(2017YFD0400205). （2017YFD0400205）
