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鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用

王静 刁翠茹 王华丽 李祥 汪名春 王浩

食品科学2020，Vol.41Issue(3)：12-17,6.
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食品科学2020，Vol.41Issue(3)：12-17,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181211-137

鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用

Inhibitory Mechanism of Carnosic Acid on Alpha-Amylase

王静 1刁翠茹 1王华丽 2李祥 1汪名春 3王浩1

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
  • 2. 国家食品安全风险评估中心标准三部,北京 100022
  • 3. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥 230036
  • 折叠

摘要

关键词

α-淀粉酶/鼠尾草酸/抑制作用/分子对接

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王静,刁翠茹,王华丽,李祥,汪名春,王浩..鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用[J].食品科学,2020,41(3):12-17,6.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701550) （31701550）

天津市科技计划项目(17KPHDSF00120) （17KPHDSF00120）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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