食品科学2020，Vol.41Issue(3)：37-46,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181031-365
基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析
Kinetic Analysis of Sol-Gel Transition of Gelatin/Modified Starch Blends Based on Dynamic Rheology
摘要
关键词
葡萄糖浆/明胶/变性淀粉共混体系/流变/相转变/动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
邹秀容,朱建华,刘日斌,单斌..基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析[J].食品科学,2020,41(3):37-46,10.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471694) （31471694）
广东省科技发展专项资金项目(2017B010136117) （2017B010136117）
