食品科学2020，Vol.41Issue(3)：55-61,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190128-362
不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和加工品质的相关性分析
Correlation Analysis between Energy Metabolism and Processing Quality of Channel Catfish with Different Prechilling Durations
摘要
关键词
鮰鱼/预冷时间/能量变化/代谢酶活力/加工品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
章蔚,石柳,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,汪兰..不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和加工品质的相关性分析[J].食品科学,2020,41(3):55-61,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400601) （2018YFD0400601）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) （CARS-46）
湖北省技术创新专项(重大项目)(2018ABA100) （重大项目）
