食品科学2020，Vol.41Issue(3)：106-110,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190103-029
超巴氏杀菌对牛乳酪蛋白微观结构及凝聚性质的影响
Effect of Ultra-Pasteurization on Microstructure and Aggregation Properties of Casein from Bovine Milk
摘要
关键词
超巴氏杀菌/巴氏杀菌/酪蛋白/微观结构/凝聚性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张安琪,王玉莹,李瑞,周国卫,王琳,王喜波..超巴氏杀菌对牛乳酪蛋白微观结构及凝聚性质的影响[J].食品科学,2020,41(3):106-110,5.基金项目
乳品科学教育部重点实验室开放课题(klds-18-004) （klds-18-004）
