|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响

藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响

张煊 徐玉 薛海 姜国川 闫晓慧 刘学军

食品科学2020，Vol.41Issue(3)：212-217,6.
✕
食品科学2020，Vol.41Issue(3)：212-217,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190207-024

藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响

Antioxidant Activity of Vine Tea (Ampelopsis grossedentata) Extract on Lipid and Protein Oxidation in Vegetarian Meatballs during Refrigerated Storage

张煊 1徐玉 1薛海 2姜国川 1闫晓慧 3刘学军1

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
  • 2. 吉林工商学院旅游学院,吉林长春 130507
  • 3. 吉林工商学院财税学院,吉林长春 130507
  • 折叠

摘要

关键词

藤茶提取物/素肉丸/脂质氧化/蛋白质氧化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张煊,徐玉,薛海,姜国川,闫晓慧,刘学军..藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响[J].食品科学,2020,41(3):212-217,6.

基金项目

吉林省科技发展计划项目(20160307014NY) （20160307014NY）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文