食品科学2020，Vol.41Issue(3)：272-280,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181210-111
煎炸食品中多环芳烃的生成及其控制技术研究进展
Formation and Control of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Fried Foods: A Review
摘要
关键词
煎炸食品/多环芳烃/影响因素/控制技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
张浪,杜洪振,田兴垒,刘骞,孔保华..煎炸食品中多环芳烃的生成及其控制技术研究进展[J].食品科学,2020,41(3):272-280,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
