食品科学2020，Vol.41Issue(4)：7-14,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190717-230
乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响
Effects of Whey Protein Peptides on Oxidation Inhibition and Quality Improvement of Chopped Pork during Repeated Freezing-Thawing
摘要
关键词
乳清多肽/抗氧化作用/反复冻融/猪肉糜/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭新颜,刘媛,贺红军,张敏,邵凌健,曾玉龙,王晓雨..乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响[J].食品科学,2020,41(4):7-14,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491) （31401491）
烟台市重点研发计划项目(2018XSCC047) （2018XSCC047）
山东省重点研发计划(公益类)项目(2019GSF108011) （公益类）
