食品科学2020，Vol.41Issue(4)：32-40,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181031-368
低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响
Synergistic Effect of Low Ester Pectin Combined with NaCl on Gel Properties of Liquid Whole Egg
摘要
关键词
全蛋液/NaCl/低酯果胶/凝胶性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王轶男,程缘,迟玉杰..低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响[J].食品科学,2020,41(4):32-40,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400304) （2018YFD0400304）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
