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微波辅助制备金枪鱼骨钙粉及其生物活性

阳丽红 王宏海 周小敏 马永钧 王杰 沈清

食品科学2020，Vol.41Issue(4)：235-242,8.
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食品科学2020，Vol.41Issue(4)：235-242,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190311-139

微波辅助制备金枪鱼骨钙粉及其生物活性

Microwave-Assisted Preparation and Calcium Bioavailability Evaluation of Fishbone Flour of Tuna (Thunnus albacares)

阳丽红 1王宏海 2周小敏 3马永钧 3王杰 1沈清1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江杭州 310012
  • 2. 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江杭州 310012
  • 3. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山 316101
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摘要

关键词

金枪鱼/鱼骨钙/微波辅助/响应面/生物活性

分类

农业科技

引用本文复制引用

阳丽红,王宏海,周小敏,马永钧,王杰,沈清..微波辅助制备金枪鱼骨钙粉及其生物活性[J].食品科学,2020,41(4):235-242,8.

基金项目

浙江省重点研发计划项目(2017C03041) （2017C03041）

浙江省基础公益技术研究计划项目(LGN18C200001) （LGN18C200001）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31601542) （31601542）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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