食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(23)：247-256,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021502
3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较
Comparison of volatile flavor characteristics in the meat of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) from three eco-environment systems
摘要
关键词
中华绒螯蟹/生态环境/挥发性物质/气味活度值/电子鼻引用本文复制引用
程华峰,林琳,葛孟甜,吴浩然,李肖婵,高凯日,姜绍通,陆剑锋..3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较[J].食品与发酵工业,2019,45(23):247-256,10.基金项目
国家虾蟹产业技术体系专项资金(CARS-48) （CARS-48）
安徽水产产业技术体系(AHCYJSTX-08) （AHCYJSTX-08）
