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加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展

余以高德张萍

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(23)：295-302,8.

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(23)：295-302,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021243

Research progress on the effects of processing technology on starch molecular structure and rice product quality

余以 ¹高德 ²张萍²

作者信息

淀粉/分子结构/加工工艺/米制品/食品品质

余以,高德,张萍..加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(23):295-302,8.

浙江省自然科学基金(LY16A020004) （LY16A020004）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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