食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(1)：118-124,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021827
大豆分离蛋白-大豆低聚糖糖基化产物溶解性和乳化性分析
Modification of solubility and emulsifying properties of soybean protein isolate by glycosylating with soybean oligosaccharide
摘要
关键词
大豆分离蛋白/大豆低聚糖/糖基化/溶解性/乳化性引用本文复制引用
周洋莹,郑红莉,杨文钰,张清..大豆分离蛋白-大豆低聚糖糖基化产物溶解性和乳化性分析[J].食品与发酵工业,2020,46(1):118-124,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31401329) （31401329）
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0107) （2019YFN0107）
