食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(1)：166-171,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022280
以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽
Optimization of enzymatic hydrolysis for rejected hen protein for salt-enhanced peptides preparation
摘要
关键词
淘汰蛋鸡/木瓜蛋白酶/正交实验/咸味增强肽/感官评定/电子舌引用本文复制引用
陈瑞霞,孙思远,相悦,孙承锋,孙为正..以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽[J].食品与发酵工业,2020,46(1):166-171,6.基金项目
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