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直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性

魏光强 王雪峰 陈越 杨许梅 赵存朝 黄艾祥

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(1)：184-190,7.
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食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(1)：184-190,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021710

直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性

Screening and characterizing strains for direct vat set fermentation

魏光强 1王雪峰 1陈越 2杨许梅 3赵存朝 1黄艾祥1

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明,650201
  • 2. 云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明,650201
  • 3. 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所,云南昆明,650223
  • 折叠

摘要

关键词

直投式发酵剂/菌株筛选/产黏性/产香性

引用本文复制引用

魏光强,王雪峰,陈越,杨许梅,赵存朝,黄艾祥..直投式发酵剂菌株筛选及发酵特性[J].食品与发酵工业,2020,46(1):184-190,7.

基金项目

2018年国家重点研发项目子课题—民族特色酸凝类乳制品工业化加工关键技术研究与装备开发(2018YFD0400102) （2018YFD0400102）

云岭产业技术领军人才(云发改人事(2014)1782号) （云发改人事(2014）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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