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不同酿酒酵母对威代尔冰葡萄酒挥发性组分的影响

张小倩 马玥 徐岩 李记明 唐柯

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(3)：118-123,6.
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食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(3)：118-123,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022703

不同酿酒酵母对威代尔冰葡萄酒挥发性组分的影响

The effects of different species of Saccharomyces cerevisiae on volatile components of Vidal icewine

张小倩 1马玥 2徐岩 3李记明 1唐柯2

作者信息

  • 1. 教育部工业生物技术重点实验室(江南大学),江苏无锡,214122
  • 2. 食品科学与技术国家重点实验毫(江南大学),江苏无锡,214122
  • 3. 江南大学生物工程学院,酿酒微生物与酶技术研究室,江苏无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

冰酒/酵母/挥发性组分/全二维气相色谱-飞行时间质谱

引用本文复制引用

张小倩,马玥,徐岩,李记明,唐柯..不同酿酒酵母对威代尔冰葡萄酒挥发性组分的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(3):118-123,6.

基金项目

国家重点研发计划(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）

国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12) （LITE2018-12）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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