食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(4)：57-64,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022514
乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响
Effect of lactic acid bacteria on physicochemical properties and volatile flavor substances of fermented yak meat sausage
摘要
关键词
发酵灌肠/牦牛肉/乳酸菌/理化性质/挥发性风味物质引用本文复制引用
龚珏,唐善虎,李思宁,郑娇,谭雪梅..乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(4):57-64,8.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
研究生创新项目(CX2019SZ150) （CX2019SZ150）
