食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(4)：131-138,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022401
反复式冻融-风干对风干牦牛肉的理化特性和挥发性成分的影响
Effects of air-drying with repeated freeze-thaw on the physicochemical properties and volatile compounds of dried yak meat
摘要
关键词
风干牦牛肉/冻结融化/烘干温度/感官评价/挥发性风味物质引用本文复制引用
谭雪梅,唐善虎,李思宁,郑娇,龚珏..反复式冻融-风干对风干牦牛肉的理化特性和挥发性成分的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(4):131-138,8.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
研究生创新项目(CX2019SZ149) （CX2019SZ149）
