轻工学报2020，Vol.35Issue(1)：1-12,12.DOI:10.12187/2020.01.001
鱿鱼松夹心酥的制作工艺及焙烤过程中的风味变化研究
Study on the process of crispy cake with shredded squid stuffing and its flavor changes during baking
祁立波 1尚珊 1傅宝尚 1敖晓林 1粟薇 1温成荣 1张延杰2
作者信息
- 1. 大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心/食品工程技术转移中心有限公司,辽宁 大连116034
- 2. 咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山528436
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摘要
关键词
鱿鱼松夹心酥/烘焙食品/色泽/硬度/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
祁立波,尚珊,傅宝尚,敖晓林,粟薇,温成荣,张延杰..鱿鱼松夹心酥的制作工艺及焙烤过程中的风味变化研究[J].轻工学报,2020,35(1):1-12,12.
