食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(5)：160-165,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022362
青稞酒曲中糖化菌的筛选鉴定及降低青稞淀粉工艺优化
Screening and identification of saccharifying strains in the highland barley koji and process optimization for degrading barley starch
摘要
关键词
青稞/发酵/糖化力/糖化菌/响应面引用本文复制引用
王晓燕,王蓉福,张昊宇,院珍珍,曹效海,王树林,杜艳..青稞酒曲中糖化菌的筛选鉴定及降低青稞淀粉工艺优化[J].食品与发酵工业,2020,46(5):160-165,6.基金项目
青海省科技厅自然科学基金青年项目(生物法降低青稞快消化淀粉及低GI食品的研发) （生物法降低青稞快消化淀粉及低GI食品的研发）
