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类蛋白反应修饰的牡蛎肽锌结合物的生物利用性

王再扬 曹玉惠 赵元晖 崔永日 薛长湖 曾名湧

中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：46-51,6.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：46-51,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.03.006

类蛋白反应修饰的牡蛎肽锌结合物的生物利用性

Bioavailability of Oyster-derived Zinc Binding Peptide Modified by Plastein Reaction

王再扬 1曹玉惠 1赵元晖 1崔永日 2薛长湖 1曾名湧1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003
  • 2. 青岛康迈臣生物科技有限责任公司 山东青岛 266105
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摘要

关键词

牡蛎/肽锌结合物/类蛋白反应/生物利用性/转锌蛋白

引用本文复制引用

王再扬,曹玉惠,赵元晖,崔永日,薛长湖,曾名湧..类蛋白反应修饰的牡蛎肽锌结合物的生物利用性[J].中国食品学报,2020,20(3):46-51,6.

基金项目

山东省自然科学基金项目(ZR2019MC014) （ZR2019MC014）

国家贝类产业技术体系项目(CARS-49) （CARS-49）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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