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酸碱对大豆油脂中反式脂肪酸的影响

于殿宇 唐洪琳 周琪 刘竞阳 徐博 王利 罗淑年 秦兰霞 王立琦

中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：74-80,7.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：74-80,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.03.010

酸碱对大豆油脂中反式脂肪酸的影响

Effects of Acid and Alkali on Trans Fatty Acids in Soybean Oil

于殿宇 1唐洪琳 1周琪 1刘竞阳 1徐博 1王利 2罗淑年 3秦兰霞 1王立琦4

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
  • 2. 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 哈尔滨 150020
  • 3. 九三集团哈尔滨惠康食品有限公司 哈尔滨 150010
  • 4. 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院 哈尔滨 150028
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摘要

关键词

强酸/强碱/大豆油/反式脂肪酸/能量

引用本文复制引用

于殿宇,唐洪琳,周琪,刘竞阳,徐博,王利,罗淑年,秦兰霞,王立琦..酸碱对大豆油脂中反式脂肪酸的影响[J].中国食品学报,2020,20(3):74-80,7.

基金项目

黑龙江省省属高校科技成果研发项目(TSTAU-R2018010) （TSTAU-R2018010）

国家"十三五"攻关课题项目(2018YFD0401101) （2018YFD0401101）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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