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热处理对鱼鳞蛋白酶解特性的影响

涂丹 张益奇 林亚楠 叶繁 戴志远

中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：149-155,7.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：149-155,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.03.019

热处理对鱼鳞蛋白酶解特性的影响

Effects of Heating Treatment on Enzymolysis Characteristics of Fish Scale Protein

涂丹 1张益奇 1林亚楠 2叶繁 3戴志远1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学海洋食品研究院 杭州 310035
  • 2. 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州 310035
  • 3. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连 116000
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摘要

关键词

鱼鳞/酶解/热处理/ACE抑制肽

引用本文复制引用

涂丹,张益奇,林亚楠,叶繁,戴志远..热处理对鱼鳞蛋白酶解特性的影响[J].中国食品学报,2020,20(3):149-155,7.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701543) （31701543）

浙江省科技计划项目(2017C32019) （2017C32019）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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