中国食品学报2020，Vol.20Issue(3)：298-306,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.03.037
乳清蛋白及与其它乳成分的热聚合作用机制研究进展
Research Progress on Mechanisms of Thermal Polymerization of Whey Protein and Other Milk Ingredients
摘要
关键词
热影响/乳清蛋白/其它乳成分/相互作用/功能性引用本文复制引用
陈笛,王存芳..乳清蛋白及与其它乳成分的热聚合作用机制研究进展[J].中国食品学报,2020,20(3):298-306,9.基金项目
山东省重点研发计划(2019YYSP025) （2019YYSP025）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501501) （31501501）
