现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：84-90,7,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.012
大豆素丸和三种肉丸的营养成分与质构特性比较
Comparison of Nutrient Composition and Texture Properties Between Soy Protein Ball and Three Meatballs
摘要
关键词
大豆拉丝蛋白/肉丸/营养成分/质构/脂肪酸/氨基酸/胆固醇引用本文复制引用
陈玉玲,杨梅,牛跃庭,蔡慧珍..大豆素丸和三种肉丸的营养成分与质构特性比较[J].现代食品科技,2020,36(1):84-90,7,8.基金项目
大马棕榈油技术研发(上海)有限公司项目(PORTSIM057/2017) （上海）
