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茶多酚/ε-聚赖氨酸盐酸盐复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜作用

杨华 杨丽丽 王明 魏旭青 孙彤 周斌 励建荣

现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：98-105,8.
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现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：98-105,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.014

茶多酚/ε-聚赖氨酸盐酸盐复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜作用

The Preservative Effect of Tea Polyphenols/ε-Polylysine Hydrochloride Composite Microcapsules on Sciaennops ocellatus Fillets

杨华 1杨丽丽 2王明 1魏旭青 2孙彤 1周斌 2励建荣1

作者信息

  • 1. 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
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摘要

关键词

复合微胶囊/美国红鱼/保鲜/茶多酚(TP)/ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PL)

引用本文复制引用

杨华,杨丽丽,王明,魏旭青,孙彤,周斌,励建荣..茶多酚/ε-聚赖氨酸盐酸盐复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜作用[J].现代食品科技,2020,36(1):98-105,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400805) （2016YFD0400805）

国家自然科学基金资助项目(31371858) （31371858）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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