现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：192-197,105,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.027
食用涂膜对油饼含油量和油脂渗透的影响及机理分析
Effect of Edible Coatings on Oil Content and Permeation of Chinese Deep-fried Dough Cake and Elucidation of the Underlying Mechanism
摘要
关键词
可食用膜/油饼/含油量/品质/油脂迁移引用本文复制引用
何叶,刘国琴..食用涂膜对油饼含油量和油脂渗透的影响及机理分析[J].现代食品科技,2020,36(1):192-197,105,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2016YFD0400401-5 （）
2017YFC1600405-2) （）
国家自然科学基金资助项目(31771895 （）
31471677) （）
