广东花香型红茶与单丛茶挥发性成分比较分析OA北大核心CSTPCD
Comparative Analysis of Volatiles of Flowery Black Teas and Dancong Teas from Guangdong Province
以不同茶树品种加工的红茶和单丛茶为试验材料,采用HS-SPME-GC-MS方法,比较分析同一茶树品种在不同年份、不同季节加工的红茶和单丛茶中挥发性成分差异,探明不同茶树品种红茶和单丛茶的特征性成分,为深入了解茶树品种特性和加工工艺对香气轮廓的影响提供借鉴.结果 表明:萜醇是鸿雁12号(HY12)、大叶奇兰10号(QL10)、岭头单丛(LT)和乌叶单丛(WY)中最丰富的挥发性成分.萜醇和芳香醛是HY12和QL10的主体挥发性成分.萜烯、烃类、萜酮和脂肪酮是构成LT和WY的主体挥发性成分,吲哚可区分LT和WY香型.PLS-DA进一步证实,遗传背景相似且加工工艺相同的WY和LT香气轮廓略有差异;遗传背景不同但加工工艺相同的QL10和HY12香气轮廓不同.因此,相同的加工工艺其主体挥发性成分相同,但茶树品种的遗传背景决定茶叶香气轮廓.
梅双;陈维;马成英;陈栋;乔小燕
广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州510640广东省农业科学院,广东广州510640广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州510640广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州510640广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州510640
遗传背景挥发性成分偏最小二乘法判别分析
《现代食品科技》 2020 (1)
242-252,11
广东省农业科学院院长专项(201906)省农村科技领域项目(2017A020208020)
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