现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：253-261,234,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.035
蓝蛤蒸煮液与酶解液的风味改善作用研究
Study on the Flavor Improvement of Cooking Liquid and Enzymatic Hydrolysate of Aloididae aloidi
摘要
关键词
蓝蛤/酶解液/蒸煮液/呈味特性/风味改善引用本文复制引用
步营,祝伦伟,何玮,朱文慧,李学鹏,励建荣,刘贺,于志国..蓝蛤蒸煮液与酶解液的风味改善作用研究[J].现代食品科技,2020,36(1):253-261,234,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400603) （2018YFD0400603）
辽宁省教育厅自然科学项目(LF2017008) （LF2017008）
辽宁食品产业校企联盟校企合作科研项目(2018LNSPLM103) （2018LNSPLM103）
