食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(6)：33-40,48,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022337
小麦粉洗面筋后的不同粒度组分复配对酿皮品质的影响
Effect of different size components of wheat flour washed out residual on Niangpi quality
摘要
关键词
酿皮/小麦淀粉/小麦粉/粒度/加工引用本文复制引用
夏锐,吴思佳,袁甜甜,刘嘉,叶发银,赵国华..小麦粉洗面筋后的不同粒度组分复配对酿皮品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(6):33-40,48,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871837) （31871837）
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