食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(6)：54-59,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022369
受热对小麦粉品质及其面团特性的影响
Effect of heat on the quality of wheat flour and dough
摘要
关键词
小麦粉/受热/品质/蛋白质结构/面团特性引用本文复制引用
林江涛,黄美琳,苏东民..受热对小麦粉品质及其面团特性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(6):54-59,6.基金项目
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