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安卡红曲霉液态发酵豆渣、麦麸、梨渣制备可溶性膳食纤维

孙聪聪陈明鑫吴学凤李兴江穆冬冬陈小举刘淑芸张旻潘丽军姜绍通郑志

食品与机械2020，Vol.36Issue(2)：205-210,6.

食品与机械2020，Vol.36Issue(2)：205-210,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.02.038

安卡红曲霉液态发酵豆渣、麦麸、梨渣制备可溶性膳食纤维

Preparation of soluble dietary fiber from okara,wheat bran and pear residue by liquid fermentation with Monascusanka

孙聪聪 ¹陈明鑫 ¹吴学凤 ¹李兴江 ²穆冬冬 ¹陈小举 ²刘淑芸 ¹张旻 ²潘丽军 ³姜绍通 ¹郑志¹

作者信息

1. 安徽省农产品精深加工重点实验室,安徽合肥 230009
2. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥 230009
3. 巢湖学院化学与材料工程学院,安徽巢湖 238000
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摘要

关键词

安卡红曲霉/可溶性膳食纤维/豆渣/麦麸/梨渣

引用本文复制引用

孙聪聪,陈明鑫,吴学凤,李兴江,穆冬冬,陈小举,刘淑芸,张旻,潘丽军,姜绍通,郑志..安卡红曲霉液态发酵豆渣、麦麸、梨渣制备可溶性膳食纤维[J].食品与机械,2020,36(2):205-210,6.

基金项目

国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0400404,2018 YFD0400601) （编号:2018YFD0400404,2018 YFD0400601）

安徽省重大科技攻关项目(编号:18030701146, 18030701154, 201903a06020007, 201903a06020034,201904f06020019) （编号:18030701146, 18030701154, 201903a06020007, 201903a06020034,201904f06020019）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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