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老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系

马冰涛 范恩帝 李泽霞 张煜行 张志民 陈叶福 肖冬光 郭学武

食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(2)：20-33,40,15.
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食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(2)：20-33,40,15.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.02.004

老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系

Study on Relationship Between Brewing Microflora and Microconstituents of Laobaigan-Flavor Baijiu

马冰涛 1范恩帝 1李泽霞 2张煜行 2张志民 2陈叶福 1肖冬光 1郭学武1

作者信息

  • 1. 天津科技大学 生物工程学院/工业发酵微生物教育部重点实验室/天津市工业微生物重点实验室,天津 300457
  • 2. 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 , 河北 衡水 053000
  • 折叠

摘要

关键词

老白干香型/酒醅/微生物多样性/微量成分/相关性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马冰涛,范恩帝,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬光,郭学武..老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系[J].食品科学技术学报,2020,38(2):20-33,40,15.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）

国家自然科学基金资助项目(31471724) （31471724）

中国博士后科学基金面上项目(2017M611169) （2017M611169）

河北省博士后科研择优资助项目(B2018003031). （B2018003031）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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