食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(2)：81-89,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.02.011
低温高湿解冻对南美白对虾保水性及肌原纤维蛋白生化特性的影响
Effects of Low Temperature Combined with High-Humidity Thawing on Water Holding Capacity and Biochemical Properties of Myofibrillar Protein of Penaeus vannamei
摘要
关键词
低温高湿解冻/南美白对虾/保水性/肌原纤维蛋白/生化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔燕,朱麟,尚海涛,宣晓婷,俞静芬,林旭东,康孟利,凌建刚..低温高湿解冻对南美白对虾保水性及肌原纤维蛋白生化特性的影响[J].食品科学技术学报,2020,38(2):81-89,9.基金项目
宁波市海曙区科技项目( 201804F010 ) （ 201804F010 ）
宁波市农业重大项目( 2016C11016 ) （ 2016C11016 ）
"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400304). （2016YFD0400304）
