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胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响

李亚楠曲敏田野陈凤莲吴征陈强孙玥

食品工业科技2020，Vol.41Issue(7)：70-75,81,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(7)：70-75,81,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.013

Induction of Carrot Ice Structural Protein and Its Effect on Starch Gel Freeze-Thaw Stability

李亚楠 ¹曲敏 ¹田野 ¹陈凤莲 ¹吴征 ¹陈强 ¹孙玥¹

作者信息

胡萝卜/冰结构蛋白/冷诱导/小麦淀粉凝胶/冻融稳定性

轻工纺织

李亚楠,曲敏,田野,陈凤莲,吴征,陈强,孙玥..胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响[J].食品工业科技,2020,41(7):70-75,81,7.

哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073). （18XN073）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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