食品工业科技2020，Vol.41Issue(7)：76-81,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.014
抗性淀粉和聚葡萄糖对馒头品质的影响
Effect of Resistant Starch and Polydextrose on the Quality of Steamed Bread
摘要
关键词
馒头/抗性淀粉/质构/感官评分/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
景悦,王文星,杨留枝,刘延奇,史苗苗..抗性淀粉和聚葡萄糖对馒头品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(7):76-81,6.基金项目
河南省高等学校重点科研项目(19zx013) （19zx013）
河南省科技攻关计划(182102110248,182102310903,192102110104,192102110213) （182102110248,182102310903,192102110104,192102110213）
河南省高等教育学校青年骨干教师培训计划(2018ggjs093). （2018ggjs093）
