食品工业科技2020，Vol.41Issue(7)：332-337,344,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.055
内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展
Research Progress on the Effects of Endogenous Protease on Surimi Gel Properties and its Inhibition Methods
摘要
关键词
鱼糜/钙蛋白酶/组织蛋白酶/肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶/抑制方法分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海强,梁钻好,周爱梅,冯均元,梁凤雪,余铭..内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展[J].食品工业科技,2020,41(7):332-337,344,7.基金项目
广东省教育厅基础研究重大项目及应用研究重大项目(自然科学)(2017GKZDXM015) （自然科学）
阳江职业技术学院院级科研重点项目(2019kjzd01) （2019kjzd01）
阳江市科技计划项目2017年度协同创新专项(2017012). （2017012）
