食品工业科技2020，Vol.41Issue(7)：358-364,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.059
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒中活性成分的影响
Effect of Malolactic Fermentation on the Active Ingredients in Wine
袁林 1赵红玉 1刘龙祥 2田萌勃 1彭帅 1李华 1王华3
作者信息
- 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100
- 2. 山东省黄河三角洲脆弱生态带工程技术研究中心,山东滨州 256600
- 3. 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100
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摘要
关键词
葡萄酒/苹果酸-乳酸发酵/活性成分/益生菌分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁林,赵红玉,刘龙祥,田萌勃,彭帅,李华,王华..苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒中活性成分的影响[J].食品工业科技,2020,41(7):358-364,7.
