食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：1-6,14,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.001
郫县豆瓣后发酵期氨基酸呈味效果评价及其ACE抑制肽动态分析
Evaluation of Amino Acid Taste Effect and Dynamic Analysis of ACE Inhibitory Peptides in Post-fermentation Stage of Pixian Soybean Paste
摘要
关键词
郫县豆瓣/后发酵/氨基酸/ACE抑制肽/呈味效果分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭杰,冉玉琴,徐炜桢,杨国华,张良..郫县豆瓣后发酵期氨基酸呈味效果评价及其ACE抑制肽动态分析[J].食品工业科技,2020,41(8):1-6,14,7.基金项目
国家教育部春晖计划项目(Z2015117) （Z2015117）
四川省战略性新兴新产品项目(2015GZX0021) （2015GZX0021）
重点研发项目(2016NZ0093) （2016NZ0093）
成都市农业技术成果应用示范项目(2015-NY01-00001-NC) （2015-NY01-00001-NC）
农业技术研发项目(2015-NY02-00097-NC) （2015-NY02-00097-NC）
西华大学食品生物技术重点实验室建设项目(川教2006-313). （川教2006-313）
