食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：15-20,25,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.003
总状毛霉与鲁氏酵母耦合发酵对豆粕营养和风味的增强效应
Enhancement Effect of Coupling Fermentation of Mucor racemus and Saccharomyces rouxii on Nutrition and Flavor of Soybean Meal
摘要
关键词
总状毛霉/鲁氏酵母/耦合发酵/豆粕/氨基酸/风味/胰蛋白酶抑制剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
张梦媛,张雨,丁常晟,康旭,袁江兰..总状毛霉与鲁氏酵母耦合发酵对豆粕营养和风味的增强效应[J].食品工业科技,2020,41(8):15-20,25,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371741). （31371741）
