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鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究

王倩 贺萍 林如歌 曾凡珂 刘琪 赖富饶 张晓元 吴晖

食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：67-73,7.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：67-73,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.012

鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究

Structure, Composition Analysis and Functional Activity of Duck Egg Ovalbumin

王倩 1贺萍 1林如歌 1曾凡珂 1刘琪 1赖富饶 1张晓元 2吴晖1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
  • 2. 韶关市华工高新技术产业研究院,广东韶关512027
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摘要

关键词

鸭蛋卵清蛋白/结构分析/免疫活性/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王倩,贺萍,林如歌,曾凡珂,刘琪,赖富饶,张晓元,吴晖..鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究[J].食品工业科技,2020,41(8):67-73,7.

基金项目

广东省科技计划项目(2017A020108006,2016B010121014). （2017A020108006,2016B010121014）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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