食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：96-103,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.016
湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究
Screening and Identification of Excellent Lactic Acid Bacteria from Chopped Pepper in Hunan and the Flavor of Fermented Pepper Juice
摘要
关键词
剁辣椒/耐酸乳酸菌/分离鉴定/发酵/挥发性成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
许弯,刘伟,胡小琴,胡梓妍,杨丽,张菊华..湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究[J].食品工业科技,2020,41(8):96-103,8.基金项目
湖南省农业科技创新资金项目(2018ZD04-1-3,2019JG01-8) （2018ZD04-1-3,2019JG01-8）
长沙市重点科技计划项目(kh1902178) （kh1902178）
果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室(2018TP1030). （2018TP1030）
