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发酵前冷浸渍工艺结合橡木片处理对干红葡萄酒品质的影响

李斌斌张亚飞白友强常江民杜展成杨洋李学文

食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：151-156,6.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：151-156,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.024

Effects of Cold Maceration Process before Fermentation Combined with Oak Chips Treatment on the Quality of Dry Red Wine

李斌斌 ¹张亚飞 ¹白友强 ²常江民 ¹杜展成 ³杨洋 ¹李学文¹

作者信息

冷浸渍/橡木片/干红葡萄酒/酚类物质/感官品质

轻工纺织

李斌斌,张亚飞,白友强,常江民,杜展成,杨洋,李学文..发酵前冷浸渍工艺结合橡木片处理对干红葡萄酒品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(8):151-156,6.

新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-1). （2017A01001-1）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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