食品工业科技2020，Vol.41Issue(8)：326-332,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.053
肉品中的寡肽及其呈味机制研究进展
Research Progress of Oligopeptides and Its Corresponding Taste Mechanisms in Meat Products
摘要
关键词
寡肽/呈味机制/氨基酸/滋味/肉品分类
轻工纺织引用本文复制引用
窦露,罗玉龙,刘畅,李文博,杨致昊,靳烨,赵丽华,田建军,苏琳..肉品中的寡肽及其呈味机制研究进展[J].食品工业科技,2020,41(8):326-332,7.基金项目
国家自然科学基金(31660439) （31660439）
国家重点研发计划(2016YFE0106200) （2016YFE0106200）
内蒙古自然科学基金面上项目(2018MS03050). （2018MS03050）
